Dal rapporto emerge la propensione degli italiani al consumo di carni, che non sono state eliminate dalla propria alimentazione così come suggerito della Dieta Mediterranea.

Il 96,5% degli italiani è consapevole che la carne è parte integrante dell’alimentazione e l’85% dice “no” alla carne sintetica. È quanto emerge dal rapporto del Censis “Per il buon uso del recovery fund nel rilancio delle filiere della carne“, presentato nella sala Stampa Estera a Roma. Buone notizie dunque, che mostrano che le continue campagne denigratorie e fake news intorno al mondo della carne non hanno influenzato negativamente l’opinione degli italiani. Anzi. L’82,5% si dichiara informata che la giusta quantità di carne bianca e rossa è una componente fondamentale di una sana alimentazione, perché parte integrante della Dieta Mediterranea. Il 64,9% sostiene di non farsi condizionare da informazioni negative e fake news sull’argomento.

Come commenta anche il dg Censis Massimiliano Valeri: “La reiterazione incessante di semplificazioni e infondatezze su produzione e consumo di carne non fa breccia nel corpo sociale, e ne sono più impermeabili i giovani (67,9%) ed i laureati (67,3%). La maggioranza degli italiani ha una propria idea sulla produzione e consumo di carne che resiste ai condizionamenti esterni ed alla proliferazione di informazioni negative. Il 61,3% è contrario all’idea che si debba smettere di produrre carne e chiudere gli allevamenti perché così si salverebbe il pianeta dal riscaldamento globale. Il 30,6% la considera una delle tante fake news che circolano sul settore e per un ulteriore 30,7% è una minaccia perché si colpisce un intero settore e un alimento importante. Solo il 25% ritiene veritiero il nesso tra allevamenti e produzione di carne e riscaldamento globale, mentre il 13,7% non ha una opinione precisa in merito”, conclude Valerii.

Oggi il 96,5% dei cittadini dichiara di mangiare carne, di cui il 45,9% regolarmente ed il 50,6% di tanto in tanto. Gli italiani sono anche consapevoli che la filiera della carne si è molto evoluta e modernizzata rispetto a 30 anni fa. Fa piacere sapere che a mangiare con regolarità la carne sono soprattutto i giovani (62,8%) con quota più alta di quella di anziani (30%) e adulti tra i 35 e il 64 anni (47,7%). Bocciate invece del tutto le improbabili alternative vegetali o sintetiche. Per il 79,9% degli italiani la carne fatta con prodotti vegetali non può essere considerata carne. Anzi richiedono maggior trasparenza, evidenziando chiaramente che si tratta di prodotti distinti e diversi da quelli della carne. Inoltre, nonostante gli sforzi nel promuovere la carne coltivata in laboratorio, l’85,6% dichiara di non volere cibi artificiali, ma derivanti da agricoltura e allevamenti tradizionali. Altra alternativa che non convince sono gli insetti, con l’83,9% che non è disposto a mangiarli.

Secondo il Censis il 93,4% chiede chiarezza in etichetta, distinguendo in modo inequivocabile nelle etichette i prodotti di carne da animali allevati in modo tradizionale e quelli di carne sintetica creata in laboratorio. Bene anche il riguardo verso la tutela dell’ambiente: il 90,5% valuta positivamente le imprese e i prodotti che lavorano in economia circolare, utilizzando materiali che possono essere recuperati e riciclati. Il 94,1% reputa infine importante conoscere la provenienza della carne e il rispetto del benessere animale, chiedendo indicazioni sulla provenienza e sul trattamento degli animali.

Assica e Unaitalia si reputano soddisfatti da questi risultati, ragion per cui la transizione ecologica deve essere ben programmata, per evitare di mettere a rischio due comparti strategici dell’agroalimentare, da 13,9 miliardi di euro e 93.900 addetti, che assicurano ogni giorno beni di prima necessità ai cittadini. Soprattutto anche per evitare che l’inflazione e i costi della transizione si ripercuotano sui consumatori che, secondo il rapporto, sentono già minacciato dalle emergenze il proprio potere di acquisto (78%). Il 94,5% ritiene necessario dare molta più attenzione alla sostenibilità sociale, intesa come benessere delle persone e condizioni dei lavoratori. Per il 63,6% degli italiani, infatti, prima di passare alle energie verdi e rinnovabili occorre valutarne il costo per imprese e famiglie. E per il 54,9% oggi la priorità è contenere il prezzo dell’energia.

Come sostengono i presidenti di Assica e Unaitalia, Ruggero Lenti e Antonio Forlini: “Le filiere della carne vogliono e devono essere parte integrante della transizione ecologica e le associazioni che rappresentiamo lavorano sempre più in collaborazione per favorire tutte le sinergie utili in questa delicata fase storica. Quella della sostenibilità è una strada già intrapresa da tempo dai nostri comparti e su cui ad oggi le aziende associate hanno già effettuato ingenti investimenti con fondi privati e avviato progetti come Made Green in Italy, per certificare in etichetta le aziende che producono carne suina in modo sostenibile. Occorre ora stringere i tempi e attuare interventi di emergenza per sostenere i consumi e alleggerire i costi di produzione, salvaguardando la marginalità delle imprese. È ora più che mai necessario dare garanzie al settore agroalimentare, lungo tutta la filiera che sta pagando i rincari dei prezzi delle materie prime e dell’energia, e rischia di dover ridimensionare attività e occupati, se dovesse innescarsi una brusca riduzione dei consumi. Abbiamo bisogno che le istituzioni ci aiutino a garantire cibo per tutti, a prezzi sostenibili, con minore impatto ambientale. Per farlo il pilastro è la sostenibilità economica e sociale delle nostre imprese. Altrimenti non c’è partita”.