Dopo aver studiato Scienze bioingegneristiche all'Università di Ghent (1992-1997), il prof. Leroy ha conseguito nel 2002 un dottorato di ricerca in Scienze biologiche applicate presso la Vrije Universiteit Brussel. Lì ha poi proseguito la sua carriera accademica presso il gruppo di ricerca di microbiologia industriale e biotecnologie alimentari (IMDO) come post-dottorato presso la Fondazione di Ricerca delle Fiandre (FWO). Dal 2008, ha una “professorship” nel campo delle scienze alimentari e delle bio-tecnologie.
